Kue Brownies

Brownies Kukus Putri Salju

Bahan I :

• 300 ml putih telur (kurleb dari 10 btr telur)

Bahan II :

• 150 gr gula kastor
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt cream of tar-tar (optional)

Bahan III (ayak) :

• 150 gr tepung terigu protein rendah
• 1/2 sdt baking powder

Bahan IV :

• 15 gr/1 sdm emulsifier

Bahan V :

• 50 ml minyak sayur
• 50 ml santan kental

Bahan VI :

• 100 gr meises

Topping :

• White Cooking Chocolate (atau wcc ganache : 250 gr WCC lelehkan + 150 gr margarin)
• Selai strawberry/blueberry/menurut selera

Cara membuat :

• Kocok bahan I hingga mengembang, masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga gula larut. Me : kocok sampai soft peak.
• Masukkan bahan III dan bahan IV, kocok kembali hingga mengental dan lembut.
• Tuang larutan bahan V, aduk berlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
• Tuang adonan selapis (100 gr) ke dalam loyang 20 x 20 cm yang telah dilapisi dengan plastik bening, ratakan.
• Kukus ke dalam panci pengukus dengan api sedang selama 10 menit. Taburi atasnya dengan bahan VI hingga rata, tuangkan kembali adonan lakukan hal yang sama seperti tadi hingga adonan habis.
• Angkat dan dinginkan.
• Hias dengan WCC & selai favorit or siram dengan white ganache.

Brownies Kukus Coklat Keju

BAHAN A :

• 3 Butir (150 gr) Telur
• 100 gr Gula Pasir Castor
• 1 s.t. (8 gr) Ovalet Special
• ½ s.t. Garam

BAHAN B :

• 75 gr gr Mentega Butter + Margarine
• 75 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
• 1 s.m Rum Bakar (Optional)
• 1 s.m. Coklat Pasta

BAHAN C :

• 50 gr Terigu “Segitiga Biru”
• 15 gr Coklat Bubuk
• 25 gr Susu Bubuk
• ½ s.t. Baking Powder

ADONAN PUTIH
BAHAN A :

• 3 Butir (150 gr) Telur
• 85 gr Gula Pasir Castor
• 1 s.t. (8 gr) Ovalet Special
• ½ s.t. Garam

BAHAN B :

• 75 gr gr Mentega Butter + Margarine
• 75 gr White Cooking Chocolate (WCC)
• 1 s.t. Vanili Pasta

BAHAN C :

• 90 gr Terigu “Segitiga Biru”
• 20 gr Susu Bubuk
• ½ s.t. Baking Powder
• 3 s.m. Susu Kental Manis

BAHAN D :

• 100 gr Keju Parut

CARA MEMBUAT :
Untuk Adonan Coklat dan Adonan Putih

• Kocok bahan A sampai adonan kental (+/- 10 menit).
• Masukkan bahan B, aduk rata, baru masukkan bahan C.
• Siapkan Loyang segiempat 24 cm, tinggi 8 cm. Polesi mentega dan lapisi kertas roti.
• Tuang adonan Coklat, kukus sampai matang (+/- 20 menit).
• Tabur Keju Parut dan tuang adonan Putih. Kukus hingga matang

Brownies Kukus (Brokus)

Bahan I:

• 12 butir telur
• 450 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 20 gram cake emulsifier
• 1/2 sdt vanili bubuk

Bahan II:

• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 100 gr cokelat bubuk
• 1 1/2 sdt baking powder

Bahan III (cairkan):

• 350 ml minyak sayur
• 200 gr dark cooking cchocolate

Bahan IV:

• 150 ml susu kental manis putih

Cara Membuat:

• Campur dan kocok bahan 1 hingga mengembang dan kental.
• Masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan III. aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Ambil 200 gr adonan, campur dengan bahan IV, sisihkan.
• Tuangkan 1/2 adonan ke loyang. kukus selama 10 menit.
• Tuang adonan yang telah di campur denagn bahan IV. Kukus lagi.
• Tuangkan adonan sisa, kukus kembali selama 30 menit hingga matang.
• Angkat dan dinginkan

•  
•  
• .