ES DAWET SIWALAN
dawet siwalan
bahan
- siwalan 15 buah
- gula merah aren 150 gram
- gula pasir 250 gram
- garam 10 gram
- kelapa 1 butir
- daun pandan 4 lembar
- es batu secukupnya
- kupas kelapa, lalu parut dan peras ambil santannya serta bubuhi garam sedikit biar gurih rasanya.
- rebus gula merah dan gula pasir serta daun pandan. masak hingga mendidih, sisihkan.
- kupas siwalan, ambil dagingnya saja. kemudian potong dadu dan sisihkan.
- letakkan potongan daging siwalan pada gelas cocktail lalu tuangi santan serta adonan gula tambahkan sedikit es batu.
RESEP SAYUR BUNGA PEPAYA
SAYUR BUNGA PEPAYA
SAYUR BUNGA PEPAYA
250 gr bunga pepaya, petik bunganya
700 cc air
1 sdt garam
5 ikat daun kemangi
100 gr ikan jambal roti, potong 1 cm, goreng
2 btg serai, memarkan
4 lembar daun jeruk, iris tipis
2 batang daun bawang, potong 3 cm
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Tumbuk Kasar:
5 buah cabai rawit
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sdt garam
Cara Membuat:
1. Rebus air dan garam sampai mendidih, masukkan bunga pepaya, angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu kasar sampai harum. Masukkan ikan jambal roti, aduk rata.
3. Masukkan serai, bunga pepaya, daun bawang dan daun jeruk, masak sampai langunya hilang.
4. Masukkan daun kemangi masak sampai semua bahan matang. Angkat, sajikan.
Untuk 6 orang
RESEP MASAKAN BAKSO BAKAR
RESEP MASAKAN BAKSO BAKAR
BAKSO BAKAR
Bahan:
- 500 gram daging sapi giling
- 1 butir telur
- 100 gram tepung kanji
- Tusuk sate secukupnya
- 3 siung bawang putih, dihaluskan
- 1 sdt merica bubuk
- ½ sdt pala bubuk
- 1 sdm garam
- ½ sdt kaldu sapi bubuk
- 3 sdm kecap manis
- 3 sdm margarine cair
- Campur daging sapi giling, telur dan bumbu, lalu haluskan dengan menggunakan food processor. Tambahakn tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Tuang adonan ke dalam baskom.
- Ambil satu sendok teh adonan, bulatkan. Masukkan ke dalam air yang mendidih. Biarkan hingga terapung, angkat, tiriskan. Tusuk beberapa bakso yang sudah matang dengan tusuk sate. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
- Bakar bakso di atas bara api sambil sesekali dioles dengan bahan olesan. Bakar hingga kecokelatan, angkat. Sajikan dengan sambal botol.
RESEP MASAKAN BOTOK
BOTOK
BOTOK
bahan
- 3 potong tahu
- 3 potong tempe
- udang dan teri secukupnya
- daun pisang yang bagus
- 1/4 mangkuk lamtara (petai cina)
- 1/4 mangkuk kelapa muda
- 5 buah cabe hijau
- 5 buah belimbing wuluh
- 1 buah cabe merah
- 2 buah tomat
- 10 buah cabe rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 lembar daun jeruk purut
- 1 potong kencur
- garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
- tahu dan tempe dipotong-potong persegi kecil direbus sampai masak lalu diangkat dan ditiriskan.
- semua bumbu dihaluskan kecuali cabai hijau, cabai rawit, tomat, belimbing wuluh diiiris kecil (sekitar 1/2 cm).
- ikan teri kecil dicuci, kelapa muda diparut memanjang, udang dipotong-potong menjadi dua.
- semua dicampur menjadi satu termasuk lamtara, dibubuhi garam dan penyedap rasa.
- dibungkus daun pisang dan dikukus sampai matang.
RESEP MASAKAN TAHU ISI
TAHU ISI
tahu isi
bahan
- 5 potong tahu
- 1 butir telur ayam
- 2 batang daun bawang merah
- minyak goreng/mentega
- 5 batang buncis
- 2 buah wortel
- 1/4 mangkuk soun
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- garam secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- tahu dipotong segitiga, wortel dan buncis dirajang kecil-kecil persegi.
- dengan hati-hati tahu dilubangi tengahnya menggunakan sendok kecil, tinggalkan kulitnya kurang lebih 1/2 cm.
- bawang merah dan bawang putih ditumis sampai harum kemudian masukkan irisan buncis, wortel, dan soun yang sudah dicuci, tambahkan air sedikit, garam dan penyedap rasa. tunggu sampai layu lalu angkat dan biarkan sampai dingin.
- kocoklah telur dan campurkan dengan hasil kerokan tahu(isi tahu) tadi. campurkan dengan sayuran yang telah ditumis dan isikan pada tahu yang telah dikerok (kulit tahu).
- boleh dikukus dan digoreng. supaya tidak pecah boleh diberi campuran tepung kanji di sebagian atasnya.
RESEP MASAKAN CEKER AYAM ASEM MANIS
CEKER AYAM ASEM MANIS
ceker ayam asem manis
bahan
- 16 ceker ayam, dicuci bersih, potong-potong
- 6 cabai merah besar, potong-potong
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat segar
- 8 cabai hijau besar, potong-potong
- 10 cabai rawit merah
- 1,5 ons jamur kancing, iris
- 1 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh kaldu instan rasa ayam
- 5 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam
- 10 siung bawang merah
- 1/2 sendok teh terasi matang
- 5 siung bawang putih
- daun kemangi secukupnya
- panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan, cabai merah, cabai hijau, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- masukkan ceker ayam, kecap manis, garam, merica dan air, masak hingga ceker lunak.
- masukkan kaldu instan rasa ayam, jamur, potongan tomat, dan kemangi. masak sebentar, angkat.
- sajikan hangat dengan nasi putih.
RESEP MASAKAN NASI TUMPENG KUNING
NASI TUMPENG KUNING
NASI TUMPENG KUNING
Bahan:
- 2 liter beras
- 750 ml santan dari 1 butir kelapa
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 sendok makan air perasan kunyit
- Garam secukupnya
Cara Membuat Resep Masakan Nasi Tumpeng Kuning:
- Cuci bersih beras, tiriskan. Kukus beras 25 menit atau hingga setengah matang. Angkat.
- Rebus santan, daun jeruk, serai, daun salam, air kunyit, garam hingga mendidih.
- Masukkan beras, masak hingga santan terserap, angkat.
- Kukus nasi 45 menit hingga matang. Angkat, cetak dengan cetakan tumpeng.
RESEP MASAKAN BATAGOR
BATAGOR
batagor
- 150 gram udang kupas, dicincang
- 150 gram daging ayam, dicincang
- 5 buah tahu putih besar, dipotong diagonal membentuk segitiga
- 9 lembar kulit pangsit goreng
- 6 sendok makan tepung kanji/tapioka
- 3 sendok makan minyak wijen
- 1 batang daun bawang, dirajang halus
- 1 butir telur
- Garam secukupnya
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh cuka
- 150 gram kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang 4 buah cabai merah dikeluarkan biji,dipotong-potong dan digoreng, dihaluskan
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
RESEP MASAKAN NASI GORENG
NASI GORENG
Nasi-goreng
- 500 gr nasi
- 200 gr daging sapi rebus, potong panjang tipis
- 100 gr udang basah, kupas kulitnya
- 2 sdm kecap manis
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- 4 buah cabai merah, buang biji
- 1 sdt terasi
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 butir telur ayam, buat dadar
- 2 buah mentimun, kupas, potong-potong
- Kerupuk udang secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Tumis bumbu halus hingga harum. Beri 3 sendok makan air dan kecap manis, aduk rata.
- Masukkan daging dan udang, aduk sebentar. Masukkan nasi, aduk terus hingga rata betul di atas api kecil, angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng, telur dadar, irisan mentimun, dan kerupuk udang.
RESEP MASAKAN BRAMBANG ASEM
BRAMBANG ASEM
Brambang-Asem
- 2 ikat daun ubi jalar
- 6 siung bawang merah (brambang)
- bahan saus sambal :
- 6 buah cabe rawit
- 2 batang asem jawa
- 2 gula jawa
- Secukupnya terasi
- Secukupnya garam
- Cara membuat saus sambal ; bakar dalam api kecil terasi dan bawang merah.
- Kemudian haluskan semua bumbu yaitu cabe, bawang merah, terasi, asem dan garam, masukkan gula jawa kemudian dihaluskan lagi.
- Setelah halus dan tercampur rata, pindahkan sambal tersebut ke dalam wadah.
- Cara memasak daun ubi jalar : cuci bersih daun ubi jalar, buang tangkainya lalu rebus dengan air yang diberi sedikit garam.
- Setelah daun tersebut matang, angkat dan bilas dengan air dinginlalu letakkan dalam wadah.
- Daun ubi jalar siap dihidangkan sebagai brambang asem : dengan cara; ambil sedikit rebusan daun ubi beri saus sambal secukupnya.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar